En Colibrí Spirits apostamos por una forma honesta de entender el ron. Elaboramos ron natural en Barcelona a partir de materias primas seleccionadas y procesos que respetan el tiempo, el origen y la esencia del destilado. Nuestro enfoque se basa en la calidad real del producto, sin artificios, sin aditivos y sin correcciones posteriores que alteren su carácter original.
El ron que elaboramos parte de miel, panela y melaza de caña de azúcar, fermentadas de forma controlada para preservar sus aromas naturales. La destilación se realiza lentamente en alambique de cobre, un método tradicional que permite obtener un alcohol limpio, expresivo y equilibrado. Cada etapa del proceso está pensada para que el resultado final sea fiel a la materia prima y al entorno del que procede.
Hablar de ron natural en Barcelona es hablar de transparencia y coherencia en la elaboración. No utilizamos colorantes, aromas artificiales ni edulcorantes añadidos. El color, el aroma y el sabor del ron son consecuencia directa del envejecimiento y del contacto con la madera, nunca de intervenciones externas.
El añejamiento se realiza en barricas de pequeño formato, de aproximadamente 50 litros, fabricadas con distintas maderas como roble, cerezo, cedro, algarrobo o castaño. Este formato permite una interacción más intensa entre el ron y la madera, favoreciendo una evolución aromática rica y equilibrada.
El resultado son rones con notas naturales de vainilla, frutos secos, cacao, especias y madera tostada, integradas de forma armónica.
En Colibrí Spirits entendemos el ron natural en Barcelona no solo como un producto, sino como una cultura. Por ello, organizamos catas y encuentros donde se puede profundizar en los procesos de elaboración, el impacto del envejecimiento y las diferencias entre estilos y maderas. Estas experiencias están pensadas para quienes buscan comprender lo que beben y valorar el trabajo que hay detrás de cada botella.
Durante las degustaciones, se exploran distintos perfiles de ron, comparando añadas, tipos de barrica y tiempos de maduración. El objetivo es ofrecer una visión completa y didáctica, alejada de modas y centrada en el conocimiento y el disfrute consciente.
Si buscas un destilado elaborado con rigor, respeto por el origen y una clara vocación artesanal, te invitamos a descubrir el universo de Colibrí Spirits y a acercarte a una forma más auténtica de entender el ron.
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