Under the guidance of Master Distiller Billy Walker, the independent distillery uses its creative freedom to pursue bold, artisanal experiments. This 11-year-old single malt acquired its distinctive character through a finishing period in puncheon and hogshead casks that previously held rare Palo Cortado sherry. This style of wine is unique: it is created when the protective *flor* yeast dies off spontaneously, allowing the wine to combine the dryness of a Fino with the nutty richness of an Oloroso—a complexity that translates directly into the spirit.

Aroma: Einladender Zimt und cremiges Butterscotch verbinden sich mit reifen Pflaumen. Floraler Heidehonig, Rosinen und die feine Schärfe von kandiertem Ingwer verleihen dem Bouquet eine komplexe Tiefe.

Geschmack: Intensive Brombeeren und warme Backgewürze treffen auf süße Maraschino-Kirschen und dunklen Mokka. Das Mundgefühl wird von Pflaumenmarmelade, edlem Sirup und einem Hauch Schokolade geprägt.

Nachklang: Das Finale präsentiert sich langanhaltend mit den Restsüßen von Sirup und Schokolade. Würziger Zimt und die charakteristischen Noten von Mokka und Pflaume klingen harmonisch aus.

48% abv