Qué es el vodka?
Es la palabra eslava (entre polacos y rusos se disputan el origen de esta palabra que viene a traducirse como ‘el agua’ y se menciona en escritos desde el s.XV).
Obviamente ya se producia con anterioridad y con multiples nombres en varios lugares del planeta, su proceso de destilación se remonta a 1 milenio anterior a nuestra era, procediendo desde China, pasando por Asia central y llegando a Europa, donde a partir del siglo VI se empezó a sustituir el arroz por granos de cereales.
El vodka es el resultado de cualquier producto que al fermentar haya creado un volumen de alcohol para poder ser destilado varias veces y ser embotellado con la graduación mínima legal que corresponda en cada pais, normalmente no inferior al 36%.
Si una vez destilado se le añade otro líquido (azucarado o no) ya pasa a ser un tipo de licor.
La gran mayoría de nuestra sociedad, ya sean consumidores o no de espirituosos, no conocen su proceso ni tan solo su materia prima, tampoco la industria del destilado ha informado lo mínimo al respecto en sus pobres etiquetados sin mención alguna a ingredientes o al proceso.
Así pues, cuando compramos una botella de vodka sin ninguna otra mención aparte de su graduación alcohólica, debemos entender que ese vodka ha sido elaborado a base de trigo o remolacha azucarera (en el caso de los más económicos) y ha sido destilado mediante alambiques de acero ( el metal más económico para tal uso e incapaz de ayudar a obtener un producto de calidad como es el caso del noble cobre).
En los pocos casos en los que el vodka haya sido elaborado con otras materias primas como cereales tales: cebada, centeno, maiz, guisantes y tubérculos como patata, yuca; y destilado en alambique de cobre, sólo entonces se verán reflejados en el etiquetado para diferenciarse así del 99% de vodka industrial que huele y sabe como alcohol de farmacia.
Un vodka de calidad debe presentar su información de materia prima y proceso en etiqueta y mantener un aroma natural en nariz y boca (sin ser totalmente neutro ni mostrar notas sulfurosas propias de la destilación en alambique de acero).
Nuestros vodkas son elaborados con cebada, centeno, miel de caña de azúcar, yuca e incluso boniato.
El conocimiento del producto es necesario para valorar un buen trago.
